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Una receta fácil, rápida y perfecta para combatir el frío del invierno, os proponemos unas deliciosas Albóndigas de Merluza y Gambas.

En tu Mercado de Maravillas encontrarás los mejores filetes de merluza y las gambas y las verduras más frescas.

 

  • Ingredientes para 6 personas
    • 400 g de filetes de merluza congelada sin piel
    • 200 g de gambas peladas
    • 2 rebanadas de miga de pan
    • 4 cucharadas de pan rallado
    • 1 vaso (de vino) de nata
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 cucharada de perejil picado
    • 1 huevo
    • Salsa española
    • 1 vaso (de vino) de aceite
    • 2 cebollas medianas
    • 1 dl y 1/2 de vino blanco
    • 2 cucharadas soperas de harina
    • 500 g de fumet que se puede preparar con una pastilla de pescado
    • 1 hoja de laurel
    • un diente de ajo
    • Guarnición
    • 300 g de setas
    • 2 dientes de ajo
    • sal gorda
    • un chorrito de aceite

    Preparación

    1. Descongelar la merluza y desmenuzarla en crudo.
    2. Remojar la miga de pan con la nata.
    3. Mezclar la merluza con las gambas troceadas, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil y la sal, y hacer albóndigas.
    4. Pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Reservarlas.
    5. Para la salsa, calentar el aceite, dorar ligeramente la cebolla muy picada y el ajo y añadir la harina.
    6. Agregar el vino y dejarlo reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel.
    7. Cocerlo 10 min. Introducir las albóndigas y hervirlas 5 min.
    8. Guarnición: colocar en una bandeja de horno las setas troceadas con un poco de sal y los ajos picados. Rociarla con aceite y asarlas a 180 ºC 30 min.
      Servirlo todo junto.