Una receta fácil, rápida y perfecta para combatir el frío del invierno, os proponemos unas deliciosas Albóndigas de Merluza y Gambas.
En tu Mercado de Maravillas encontrarás los mejores filetes de merluza y las gambas y las verduras más frescas.
- 400 g de filetes de merluza congelada sin piel
- 200 g de gambas peladas
- 2 rebanadas de miga de pan
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 vaso (de vino) de nata
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- Salsa española
- 1 vaso (de vino) de aceite
- 2 cebollas medianas
- 1 dl y 1/2 de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de harina
- 500 g de fumet que se puede preparar con una pastilla de pescado
- 1 hoja de laurel
- un diente de ajo
- Guarnición
- 300 g de setas
- 2 dientes de ajo
- sal gorda
- un chorrito de aceite
Preparación
- Descongelar la merluza y desmenuzarla en crudo.
- Remojar la miga de pan con la nata.
- Mezclar la merluza con las gambas troceadas, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil y la sal, y hacer albóndigas.
- Pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Reservarlas.
- Para la salsa, calentar el aceite, dorar ligeramente la cebolla muy picada y el ajo y añadir la harina.
- Agregar el vino y dejarlo reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel.
- Cocerlo 10 min. Introducir las albóndigas y hervirlas 5 min.
- Guarnición: colocar en una bandeja de horno las setas troceadas con un poco de sal y los ajos picados. Rociarla con aceite y asarlas a 180 ºC 30 min.
Servirlo todo junto.
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