Albóndigas de Merluza y Gambas

Una receta fácil, rápida y perfecta para combatir el frío del invierno, os proponemos unas deliciosas Albóndigas de Merluza y Gambas.

En tu Mercado de Maravillas encontrarás los mejores filetes de merluza y las gambas y las verduras más frescas.

 

Ingredientes para 6 personas

• 400 g de filetes de merluza congelada sin piel
• 200 g de gambas peladas
• 2 rebanadas de miga de pan
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 vaso (de vino) de nata
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo
• Salsa española
• 1 vaso (de vino) de aceite
• 2 cebollas medianas
• 1 dl y 1/2 de vino blanco
• 2 cucharadas soperas de harina
• 500 g de fumet que se puede preparar con una pastilla de pescado
• 1 hoja de laurel
• un diente de ajo
• Guarnición
• 300 g de setas
• 2 dientes de ajo
• sal gorda
• un chorrito de aceite

Preparación

1. Descongelar la merluza y desmenuzarla en crudo.
2. Remojar la miga de pan con la nata.
3. Mezclar la merluza con las gambas troceadas, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil y la sal, y hacer albóndigas.
4. Pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren. Reservarlas.
5. Para la salsa, calentar el aceite, dorar ligeramente la cebolla muy picada y el ajo y añadir la harina.
6. Agregar el vino y dejarlo reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel.
7. Cocerlo 10 min. Introducir las albóndigas y hervirlas 5 min.
   
8. Guarnición: colocar en una bandeja de horno las setas troceadas con un poco de sal y los ajos picados. Rociarla con aceite y asarlas a 180 ºC 30 min.
   Servirlo todo junto.