fbpx

 

Ya llega el verano y a veces queremos probar cosas nuevas además de las típica sopas frías como salmorejo, gazpacho o ajoblanco.

Hoy os proponemos un gazpacho de cerezas.

 

Ingredientes.

  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 20 g de cebolla
  • 20 g de pimiento verde
  • 150 g de pan
  • 1  cabeza pequeña de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml. de vinagre de jerez o vinagre de manzana
  • 250 g de cerezas
  • Sal

Elaboración

  1. Poner el pan en un bol con abundante agua
  2. Lavar las cerezas y deshuesarlas.
  3. Lavar los tomates, pimiento y cebolleta y trocearlos
  4. Limpiar y trocear el ajo
  5. Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora, incluido el pan, aceite, vinagre y sal. batimos y corregimos, tanto la textura como el punto de vinagre aceite y sal.
  6. Esta paso es optativo, ya que particularmente a mi me gusta beberme el gazpacho y que su textura sea muy suave y uniforme, para conseguirlo se pasa por un chino, lo que hará que el gazpacho te lo puedas beber sin encontrar ningún tipo de pellejo o un trozo que se haya quedado algo entero.
  7. Emplatar. Para decorar podemos usar alguna cereza y un par de hojas de albahaca, dado que le sienta muy bien.