Gazpacho de Cerezas

Ya llega el verano y a veces queremos probar cosas nuevas además de las típica sopas frías como salmorejo, gazpacho o ajoblanco.

Hoy os proponemos un gazpacho de cerezas.

Ingredientes.

• 1/2 kg. de tomates maduros
• 20 g de cebolla
• 20 g de pimiento verde
• 150 g de pan
• 1  cabeza pequeña de ajo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 10 ml. de vinagre de jerez o vinagre de manzana
• 250 g de cerezas
• Sal

Elaboración

1. Poner el pan en un bol con abundante agua
2. Lavar las cerezas y deshuesarlas.
3. Lavar los tomates, pimiento y cebolleta y trocearlos
4. Limpiar y trocear el ajo
5. Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora, incluido el pan, aceite, vinagre y sal. batimos y corregimos, tanto la textura como el punto de vinagre aceite y sal.
6. Esta paso es optativo, ya que particularmente a mi me gusta beberme el gazpacho y que su textura sea muy suave y uniforme, para conseguirlo se pasa por un chino, lo que hará que el gazpacho te lo puedas beber sin encontrar ningún tipo de pellejo o un trozo que se haya quedado algo entero.
7. Emplatar. Para decorar podemos usar alguna cereza y un par de hojas de albahaca, dado que le sienta muy bien.