Recetas de otoño
Crema de calabaza
Las calabazas son unas de las estrellas de la temporada. Las calabazas redondas no son las más comunes por nuestra zona, aunque cada vez en más fácil encontrarlas. Cada tipo tiene su particular sabor y textura, pero todas son deliciosas. Con esta receta, pretendemos darle un giro a la típica crema de calabaza de nuestras abuelas.
Ingredientes:
- 1 calabaza.
- 2 puerros.
- 1 bote de leche de coco.
- Trocito de raíz de jengibre fresco.
- Especias: cúrcuma, curry, comino, pimienta negra, cardamomo, canela en rama y cilantro.
- Sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Preparación:
Pelamos la calabaza, le sacamos las pepitas y cortamos en trozos. Cortamos los puerros, le sacamos la piel exterior y cortamos a la mitad. Para las verduras tenemos varias opciones. Podemos asarlas al horno con un poquito de aceite y sal. O podemos cocerlas al vapor. Si no, podemos cocerlas en la propia leche de coco de la siguiente manera. Chorrito de aceite en la olla y ponemos las especias en polvo. No hace falta que lleve de todas, pero sí que cuanta más variedad, más exótica será. Media cucharadita de cada una. Calentamos las especias con el aceite sin que se quemen y removemos. Poco a poco, vertemos la leche de coco y echamos el jengibre pelado, la canela en rama y la sal al gusto. Movemos y añadimos las verduras. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. SI las verduras las hemos preparado de las otras formas, dejaremos la leche de coco con las especias cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos. Ahora solo debemos pasar la batidora y corregir la sal. Si queremos que sea más líquida podemos añadirle agua poco a poco.
Realmente deliciosa.
Comentarios recientes